コクのある減塩ピリ辛きんぴら

ゴボウはささがき、人参は千切り、コンニャクはあく抜きしてゴボウ人参と大きさを揃えてカット。生姜はみじん切り、鷹の爪は輪切りにする。ゴマは手間だが煎った方がウンと香ばしい。

フライパンにゴマ油を敷き、生姜と鷹の爪を入れて香りを出す。鷹の爪は取り除く。豚ミンチを入れ、表面の色が変わったら、ゴボウ・人参・コンニャクを入れ、サッと混ぜたらフタをして蒸し焼きする。

サッと火が通ったらひと混ぜして、かえり・黒砂糖・醤油・みりん・酒・だしの順で加え、ひと混ぜし、煮る。（私はズボラなので落し蓋はしない。）味が少し染み込んだ程度でゴマとゴマ油を加え、ひと混ぜしてできあがり。