＊ザクザク♪アーモンドクッキー＊
サトワカ
作り方
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1
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アーモンドプードル１袋(３５～４０ｇのもの)＋薄力粉＝１１０ｇにします。そこにベーキングパウダー３ｇを合わせ、２回ふるっておきます。
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2
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はちみつ３０ｇ＋メイプルシロップ２０ｇ＋オリーブオイル２０ｇを合わせて湯せんにあて温めます。温まったらバニラオイルを適量ふり入れ、泡だて器でよく混ぜ乳化させます。(レシピID： 228159 『サトワカレシピの基本』に温度など詳しく載ってます)
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3
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１と２を合わせ、カードで切るように混ぜていきます。生地に粉っぽさがなくなったらプレーン生地のできあがりです。プレーン生地はここでひとまとめにして冷蔵庫で３０分以上寝かせてください。
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5
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成形をします。クッキングシートの間にはさんで、縦３㎝横３㎝の長方形、もしくは円の直径が３㎝の筒型にしてください。(だいたいで良いです)できたらラップで包み冷凍庫で３０分ほど冷やし固めてください。
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6
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オーブンはしっかり温めておきます。
生地を冷凍庫から取り出し、１㎝厚に切ります。形を整えながら天板に並べます。少し大きくなるので、必ず間を２㎝ほどあけてください。
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7
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１７０度で８～９分焼きます。裏に濃いめの焼き色がつくまでしっかり焼いてください。ひっくり返して表を下にしてさらに１分焼いてください。(これは１分焼いたものです。)
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8
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天板を取り出し、表を下にしたまま天板の上で冷まします。表もしっかり色が付いている方がおいしいのですが、見た目があまり…という方は１分焼かずに天板の上で表を下にして冷ましてください。(丸は表を１分焼いていないものです。)
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コツ・ポイント
アーモンド生地をプレーン生地で巻いて成形すると、アーモンドがポロポロとしなくて切りやすいです。
このレシピの生い立ち
卵や乳製品を使わずに、風味が豊かなクッキーが作りたかったので(^^♪
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