*ザクザク♪アーモンドクッキー*
作り方
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1
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アーモンドプードル1袋(35~40gのもの)+薄力粉=110gにします。そこにベーキングパウダー3gを合わせ、2回ふるっておきます。
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2
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はちみつ30g+メイプルシロップ20g+オリーブオイル20gを合わせて湯せんにあて温めます。温まったらバニラオイルを適量ふり入れ、泡だて器でよく混ぜ乳化させます。(レシピID: 228159 『サトワカレシピの基本』に温度など詳しく載ってます)
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3
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1と2を合わせ、カードで切るように混ぜていきます。生地に粉っぽさがなくなったらプレーン生地のできあがりです。プレーン生地はここでひとまとめにして冷蔵庫で30分以上寝かせてください。
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5
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成形をします。クッキングシートの間にはさんで、縦3㎝横3㎝の長方形、もしくは円の直径が3㎝の筒型にしてください。(だいたいで良いです)できたらラップで包み冷凍庫で30分ほど冷やし固めてください。
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6
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オーブンはしっかり温めておきます。
生地を冷凍庫から取り出し、1㎝厚に切ります。形を整えながら天板に並べます。少し大きくなるので、必ず間を2㎝ほどあけてください。
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7
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170度で8~9分焼きます。裏に濃いめの焼き色がつくまでしっかり焼いてください。ひっくり返して表を下にしてさらに1分焼いてください。(これは1分焼いたものです。)
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8
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天板を取り出し、表を下にしたまま天板の上で冷まします。表もしっかり色が付いている方がおいしいのですが、見た目があまり…という方は1分焼かずに天板の上で表を下にして冷ましてください。(丸は表を1分焼いていないものです。)
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