＊ザクザク♪アーモンドクッキー＊

アーモンドプードル１袋(３５～４０ｇのもの)＋薄力粉＝１１０ｇにします。そこにベーキングパウダー３ｇを合わせ、２回ふるっておきます。

はちみつ３０ｇ＋メイプルシロップ２０ｇ＋オリーブオイル２０ｇを合わせて湯せんにあて温めます。温まったらバニラオイルを適量ふり入れ、泡だて器でよく混ぜ乳化させます。(レシピID： 228159 『サトワカレシピの基本』に温度など詳しく載ってます)

１と２を合わせ、カードで切るように混ぜていきます。生地に粉っぽさがなくなったらプレーン生地のできあがりです。プレーン生地はここでひとまとめにして冷蔵庫で３０分以上寝かせてください。

成形をします。クッキングシートの間にはさんで、縦３㎝横３㎝の長方形、もしくは円の直径が３㎝の筒型にしてください。(だいたいで良いです)できたらラップで包み冷凍庫で３０分ほど冷やし固めてください。

オーブンはしっかり温めておきます。
生地を冷凍庫から取り出し、１㎝厚に切ります。形を整えながら天板に並べます。少し大きくなるので、必ず間を２㎝ほどあけてください。

１７０度で８～９分焼きます。裏に濃いめの焼き色がつくまでしっかり焼いてください。ひっくり返して表を下にしてさらに１分焼いてください。(これは１分焼いたものです。)

※しっかり焼けたものは、まったくオリーブオイルが気にならずアーモンドがより香ばしいです。アーモンドスライスはロースト(１８０度で５分ほど色づく程度に焼く)したほうが香ばしいですが、生でもかまいません。