おうちの唐揚げ
作り方
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1
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片栗粉と薄力粉を計り、あわせておく
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2
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好みの大きさに切った鶏もも肉をビニール袋に入れ、醤油以下の調味料に漬け込む(30分~1時間ほど。一晩おいてもOK)
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3
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2に1で合わせた粉を入れ、袋を膨らませてしゃかしゃかふり、肉に粉がまんべんなくいきわたるようにする。
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4
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3に溶き卵を入れる。
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5
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5~10分待ち、しっとりなじんだら揚げ始める。
こんなふうに丸めながら油に入れていくと形が整う。
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6
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揚げ油を180度に熱し肉を入れ、衣が薄く色づいて肉に8割ほど火が通ったくらいで取り出す。全部を2~3等分して 順繰りに揚げていく。整理して取り出しておくとどこまで一緒か忘れない(この間に予熱で火が通る)
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7
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1度目に揚げた順番で2度揚げする。1度目よりも油の温度を上げて、色よくカラっと揚げる。
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コツ・ポイント
薄力粉をコーンフラワーや玄米粉に変えて作っても美味しいです。
味付けはお好みで。(タレに漬け込むときに長ネギを入れたり、いろいろ試してみてください)
そのままでも美味しいですが、私は白髪ネギとスイートチリで食べるのがすきです♪
味付けはお好みで。(タレに漬け込むときに長ネギを入れたり、いろいろ試してみてください)
そのままでも美味しいですが、私は白髪ネギとスイートチリで食べるのがすきです♪
このレシピの生い立ち
お弁当用に冷めても美味しい唐揚げを作りたくて、粉や調味料をいろいろ試してこのレシピに落ち着きました。
お肉の量が多くても少なくても調節しやすいレシピです。ぜひお試しくださいね。
お肉の量が多くても少なくても調節しやすいレシピです。ぜひお試しくださいね。