∽∽笑っちゃうほど簡単な黒豆∽∽
作り方
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1
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黒豆はよく洗ってから水と共に圧力鍋に入れ、上にリードなどの丈夫なキッチンペーパーを乗せて火にかけ(あれば古釘か鉄材を入れる)圧力がかかり始めたら弱火にして15分加圧し、火を止めて10分蒸らす。
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2
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「1」の蓋を開け、砂糖、塩、しょうゆを加え、キッチンペーパーをかぶせて再び火にかけ、圧力がかかり始めたら10分加圧し火を止めて10分蒸らす。
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3
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「2」が蒸らし終わったら様子を見て、豆がまだ固いようなら更に数分加圧して蒸らす。柔らかくなっていれば蓋をして自然と冷まし味を含ませる。
(この状態では味が染みていないので出来れば1晩くらい置いて下さい。)
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4
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※圧力鍋の種類や豆によって出来上がりに差が出てきますので、加圧時間は様子をみて調整して下さい。砂糖の量もお好みでどうぞ。
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5
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※丹波の黒豆など大きめの豆を使う場合は、「1」の加圧時間を20分くらいで試してみて下さい。
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コツ・ポイント
黒豆は出来れば新物を使って下さい。黒砂糖を使ったのはきれいな黒色を出す為ですが、無ければ普通のお砂糖でもかまいません。
このレシピの生い立ち
以前から家で作っているオリジナルレシピです。