新じゃがのポテトサラダ

新じゃがは洗って皮をこそげ取り、一口大に切って茹で、やわらかくなったらお湯をきり、再び火にかけ粉ふきいもにしておく。

じゃがいもが熱いうちに塩コショウと酢をふりかけてよく混ぜ、さましておく。

きゅうりは蛇腹の一口大、たまねぎは薄切りにして、共に塩水にしばらく漬けて水気を絞る。ゆでたまごは一口大に切る。