砂糖不使用　さっぱり生姜黒豆

黒豆はさっと洗って沸騰したたっぷりのお湯に漬けて一晩置きます。（こうするとふっくらと戻ります。）

そのまま弱火にかけ、ことこと好みの柔らかさに煮ます。浸し豆みたいにぽりぽりがお好みなら固めに。今回は煮豆の柔らかさで。

黒豆をざるに開け、ゆで汁をはかって味醂、白だし、醤油を加えて一煮立ちさせ、生姜も加えて黒豆を戻してつけます。