カラメルが濃くて美味しい焼きプリン

ココット型の内側（側面のみ）にバター（分量外）をごく薄く塗り付けておきます。

カラメルを作ります。小さいフライパンを強火にかけ、分量の砂糖が底全体に広がるように入れます。

砂糖はいじらず、茶色になって泡がぶくぶくとするまで、目を離さず、フライパンをゆすりながら茶色い部分が広がるようにします。

プリン液を作ります。鍋に牛乳と砂糖を入れ、中火にかけます。

吹きこぼれないように、ゴムベラで底からゆっくりかき混ぜながら、ふつふつしてくるのを待ちます。

中サイズのボウルに卵を割りほぐしておきます。

手順８の注意：一度に混ぜ合わせると、卵が煮えてしまうので、牛乳を少しずつ加えながら、温度差を縮めていきます。

牛乳と卵が完全に混ざったら、バニラエッセンスを加えます。

プリン液をこし器（茶こしや目の細かいザルでもいいです）でこしながら、ココット型に注いでいきます。

30分〜40分ほどで、プリンの表面に膜が張っていれば、焼き上がりです。

冷蔵庫でよく冷やし、食べる時にはココット型を逆さまにしてお皿の上にプリンを出すと、カラメルがじゅわっと出てきます。

＜追加＞最近気づいたんですが、焼きたてのアツアツを食べてもかなり美味しいですョ。