ヴィシソワーズ

長ネギは白い部分を薄切りに、
タマネギも薄切りにする。
ジャガイモは縦２つに割り５ｍｍ幅に切る。

鍋にサラダ油を熱し、タマネギ、長ネギを透き通るまで炒め、ジャガイモも加えて少し炒める。

固形スープの素、水、塩、こしょうを加えて味を調え、ジャガイモを柔らかくゆでる。
あくが浮いてきたら取り除きましょう。

別の大きめのボールに氷を入れ、スープの入ったボウルの底を当てて、しっかりと冷やす。

器に盛りつけ、シブレットやアサツキ、チャービルを飾ります。