シャクシャクきのこハンバーグ♪ベーコンも
作り方
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1
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牛豚あいびき肉を大きめのボールに入れてよくこねる(こねればこねるほどおいしい)
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2
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パン粉、牛乳、玉子の順に入れてこねる。(パン粉の上から牛乳、玉子をかけ、なるべくパン粉がしっとりするようにする)
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3
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みじん切りにした玉葱、5等分くらいに切ったしめじ(玉ねぎの2倍くらいの大きさ)をいれ、塩コショウをふり(結構強め)こねる
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4
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こねたひき肉を2等分にし、ハンバーグの形に整える
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5
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熱したフライパンに油をひき、強火で片面をこんがり焼く。
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6
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生地を傷つけないように返し、フタをして小~中火でじっくり焼いて旨みを閉じ込める。この時2等分にしたベーコンも一緒に焼く
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7
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5分ほど蒸し焼きにして箸で刺してみて、透明な肉汁がジュワーっと出てきたら完成!ちょっと焦げてる方が香ばしくておいしいです
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8
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市販の大根おろしポン酢をかけ、ベーコンとカイワレ(あれば)を添えて出来上がり!付け合せの野菜はオマケ。
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コツ・ポイント
たまねぎを炒めない所がポイントです。シャクシャクした玉ねぎの食感がいいし、手間も省けます^^
ひき肉は、こねるほどコクが出ます!
焼くときは必ず片面は強火、もう片面はじっくり弱火~中火でフタをして蒸し焼きのようにすると全然違います!
ひき肉は、こねるほどコクが出ます!
焼くときは必ず片面は強火、もう片面はじっくり弱火~中火でフタをして蒸し焼きのようにすると全然違います!
このレシピの生い立ち
食感が命!