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600グラム たっぷり、5人前、大満足できます。(調味だれ)酒、醤油、みりん、白だしを混ぜて調味だれを作ります。
① 生筋子を約38度~40度のぬるま湯の中で洗いながらほぐします。(いくらが白くなりますが、後で戻ります)
② ザルに上げて水を切り、食塩水(水2カップ食塩小さじ2)に入れ軽く混ぜて破れた薄皮を取り除きます。
③食塩水を流して、何度か真水で薄皮を洗い流します。水気を十分に切り、調味だれを加え冷蔵庫で3時間~一晩漬け込みます