生クリーム入り☆牛肉ときのこの欧風カレー
Description
ちょっぴり贅沢で洋風なカレーです♪バターと生クリームがまろやか＆トマトの酸味が爽やか♪前日に煮込んで、おもてなしにも☆
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作り方
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大きくて深さのある厚手の鍋に、デミグラスソース・トマトピューレ・水・固形ブイヨン・ローリエの葉を入れて火にかける。
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フライパンにサラダ油適量を熱し、玉ねぎをしっかりとよく炒める。全体的に焦げ目がつくくらいになったら火を止め、鍋に移す。
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マッシュルームは湿らせたキッチンペーパー等でゴミを除き、軸の汚れた部分を切り落とす。お好みで丸ごとか半割りかスライスに。
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フライパンにバター大さじ２くらいを入れて再び火を点け、半分ほど溶けたらマッシュルームを加えて炒める。
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マッシュルームにこんがりとした香ばしい焼き色が付いたらしめじも加えて炒め、バターとよく馴染んだら火を止めて鍋に加える。
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ほぐしながら炒め、半分ほど火が通ったら軽く塩こしょうをし、赤ワインを加えて沸騰したら鍋に移す。フライパン作業は終了です♪
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鍋に蓋をし、時々かき混ぜながら中火で煮込み、浮いてきたアクを丁寧にすくう。アクがあまり出てこなくなったら一旦火を止める。
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ローリエの葉を取り出しておく。カレールウを加え、完全に溶けるまでよくかき混ぜてから再び火をつけ、混ぜながら弱火で煮込む。
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ここでカレー粉と、お好みで隠し味やスパイス(もちろん省略可)を加えてください♪参考までに、私の追加材料です→→→
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《隠し味》ケチャップ・ソース・醤油・砂糖・インスタントコーヒー…ほんの少量ずつ。入れ過ぎにはくれぐれも注意です☆
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《スパイス》ガラムマサラ・コリアンダーパウダー・クミンパウダー…３〜４振りずつ。お好みですが、こちらも入れ過ぎには注意☆
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時々ゆっくりとかき混ぜながら、時間と気持ちが許す限り、弱火でじっくりコトコト煮込んでください♪
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煮詰まって色に深みが出てきたら、生クリームと残りのバターを加えて馴染ませ、再び煮込む。味見をして、塩などで味を調える。
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皿に盛った温かいご飯にかけて出来上がり♪あれば、ドライパセリをご飯にひとつまみ振りかけるとオシャレです☆
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【写真】熱々の粉ふきいもに塩と粗びき黒こしょうを振り、セルフィーユをあしらって添えてみました(*´ω｀)♪
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コツ・ポイント
牛肉や赤ワイン等は、安〜いもので充分です♪ブロック肉にする場合は、ルウを入れる前によく煮込んでください。他の具も、お好みでアレンジを♪デミグラスソース等の分量は、私自身が手に入れやすいメーカーのもので表記していますので、調整してください☆
このレシピの生い立ち
レトルトで市販されている“ビーフ＆マッシュルームの欧風カレー”っぽいカレーを、手作りでたっぷり食べたかったので。材料はちょっと贅沢だけど、作り方は簡単にしたかったので、缶詰などの市販品を活用し、自分好みに作ってみました♪(●´∀｀●)/♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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