本格っぽいエビチリ

海老の殻と背わたを取り、殻を別に洗って取っておきます。

海老に塩と片栗をまぶしてから水洗いし、下味をつけてざるに入れておきます。

フライパンにごま油半量と1を入れ、火にかけ、赤くなったら400ccの水を入れ1分ほど煮立たせ、漉します。

海老に片栗粉をまぶし、フライパンに多めの油を入れて、軽く焼きます。

いったん海老を取り出し、油をほとんど捨て、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子を炒めます。

4を加え、煮立ったら海老とブロッコリを加え、1分ほど煮ます。