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太刀魚のみりん干し

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Description

淡白な太刀魚をみりんと醤油で漬け込んで
干したら、おいしかったです。

材料 （４～６人分）

太刀魚
４匹
塩
大さじ４
みりん（つけダレ）
カップ３／４
醤油（つけダレ）
カップ１／４
砂糖（つけダレ）
大さじ１（お好みで）
ごま
大さじ２（お好みで）

作り方

  1. 1

    太刀魚を三枚におろし、食べやすい長さに切る

  2. 2

    写真

    パッドに塩水（海水濃度）を作り太刀魚を入れ１０分程度、漬け込む
    次にタレに漬けるため、漬け過ぎると塩辛くなります

  3. 3

    写真

    水分をふき取り、
    みりん・醤油・砂糖を混ぜたタレに１時間程度、漬け込む
    砂糖はお好みで。。無くてもいいです

  4. 4

    写真

    ごまをふりかけ、干し網ネットで １日～２日干す
    途中上下を裏返すと早く乾燥します
    ネットが無ければ冷蔵庫で乾燥する

  5. 5

    写真

    グリル、又はフライパンでこんがり焼いて出来あがり
    醤油が入っているので焦げやすいので気を付けて下さい

コツ・ポイント

塩水に漬ける時間は好みですが
さっと塩水にくぐらせる程度でも十分です。

このレシピの生い立ち

保存食に。。。と魚を釣っては干していますが、
塩のみで干すものとはまた違い、おいしいです
レシピID : 1012907 公開日 : 10/01/17 更新日 : 10/01/17

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太刀魚のみりん干し
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