だだみ（鱈の白子）ポン酢
千ちゃん♪
作り方
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1
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だだみはつながっている薄い膜や、黒い筋、 血液などをハサミで切り、食べやすい大きさに切る。
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2
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切り分けたところ。
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3
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ざるにのせ熱湯をかける。
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4
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すぐに氷水へ。
冷たくなったら水を切り、ポン酢と和える。器に盛り、アサツキを散らす。
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コツ・ポイント
湯通ししすぎるとぷりっとした感触になりません。紅葉おろしでも合いますが、うちではゆず胡椒が人気です。
だだみを選ぶときはひだの大きい、新鮮なものを選んでください。
だだみを選ぶときはひだの大きい、新鮮なものを選んでください。
このレシピの生い立ち
夫と通い続けた料理屋で教わって以来、我が家の定番。
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千ちゃん♪
