本場仕込み☆花椒の効いたおじぃの水餃子
zaichik
作り方
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1
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豚細切れ肉とニラは、細かく刻む。花山椒は、すり鉢ですって細かくする。
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2
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ニンニクを潰してから刻み、●の醤油・酢を加えてタレをつくる。薬味用ねぎは細かく刻む。
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3
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大きめのボールや鍋に【1】の材料と■の調味料を加え、ハシで同じ方向に豚肉から粘り気がでるまで混ぜる。
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4
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餃子の皮に【3】を包む。家族みんなで包むとあっという間ですよ。
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5
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鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらサラダ油を大さじ１程度（分量外）加える。
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6
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【4】に包みあがった餃子を投入し、くっつかないようにかきまぜる。
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7
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餃子が浮いてきたら出来上がりです。いつものタレのほかに【2】のタレもぜひ試してください。
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コツ・ポイント
【3】で、手でこねるのではなくハシで同方向に混ぜてください。別方向だと豚肉から余計な水分がでます。また、茹でるときに油を入れることで鍋肌や餃子同士がくっつくのを防ぐことができ、皮もぷりぷりになります。
このレシピの生い立ち
ちっこい頃から食べてた、おじぃの水餃子デス。遠い昔、居候してた中国のおばちゃんに教えてもらったとか。中に入れる花山椒とニンニクのタレが決め手です。
