真子とスルメの醤油漬
じゅんちゃんＦＪＩ
作り方
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1
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真子をほぐして消毒した瓶に入れて醤油・酒を注ぐ（真子の水分によって分量は調整する）。
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2
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スルメは軟骨を除きハサミで細く刻むか7ｍｍ角程度に割って１に入れて全体を混ぜてなじませる。冷蔵庫で２～３日寝かせる。
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3
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スルメが吸水して柔らかくなっていれば出来上がり。
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4
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すぐ食べない分は早めに小分けにして冷凍庫へ。
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コツ・ポイント
途中で見て水分が多すぎるようならスルメを追加、水分が少ないようなら醤油と酒を追加します。
季節が早いと卵巣の含水率が高すぎてベシャベシャになります。１２月末～２月初め頃がよい時期かと思いますが、できれば気のきいた鮮魚店で手配してください。
季節が早いと卵巣の含水率が高すぎてベシャベシャになります。１２月末～２月初め頃がよい時期かと思いますが、できれば気のきいた鮮魚店で手配してください。
このレシピの生い立ち
実家の冬の定番品です。スルメのカットは骨ですが、実家では父の仕事（好物なので・笑
寒くなって身のしまった真子（真鱈の卵巣）と無添加のスルメを使います。
冷凍しておけば春先まで美味しくいただけます。
飯の友、酒の肴。茶漬けもお勧め。
寒くなって身のしまった真子（真鱈の卵巣）と無添加のスルメを使います。
冷凍しておけば春先まで美味しくいただけます。
飯の友、酒の肴。茶漬けもお勧め。
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