圧力鍋で。鶏肉と豆のトマト煮込み

鶏モモ肉は一口大に、にんにくはみじん切りにする。
しめじは石突きを取って割き、大豆の水煮はザルにあげて水気を切る。

野菜は皮をむき、玉ねぎは薄切り、にんじんは１cm幅の半月切り、じゃがいもは４つに割って水にさらしておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、鶏モモ肉を皮面から焼く。軽く焦げ目がついたら、裏返します。

塩こしょう以外の全ての材料を圧力鍋に入れて火にかける。圧がかかったら弱火にして３分煮て、火を止めます。

圧が下がったらフタをあけ、塩こしょうで味を調えて完成。

＊写真には、レッドキドニービーンズも入ってます。他に、ひよこ豆なども合いますよ。
彩りにブロッコリーを加えても。