スペアリブ柔らか煮

ダシ、酢、ショウガの薄切り半分を入れ火にかけます。沸騰したらスペアリブを加えアクを取り、その後保温鍋(シャトルシェフ)で3時間程煮ます。

保温鍋から取り出し室温で冷ました後、更に冷蔵庫へ。ショウガと浮き上がった油の塊を取り除きます。

醤油、ハチミツ、白ワイン、残り半分のショウガの絞り汁を入れ火にかけ、沸騰したら再び1晩程、保温鍋で煮ます。