クリアなポソレ メキシカンスープ

お湯が沸騰したら、鶏肉を適当にカットして骨ごと入れ、ニンニクとスライスした紫玉ねぎ半分を加え、20-30分煮込みます。

圧力鍋を使う時は圧が掛かってから5分後に火を止め自然放置します。
油が浮くので、しっかり掬い取ります。

骨付きチキンを取り出し、身をほぐしてスープに戻します。

スープにドライオレガノと塩を加え味を整えます。

ライムをカットします。

残りの紫玉ねぎ、レタス、トマト、アボガドを千切りもしくは角切り、ラディッシュ薄切り、香草は1cm位に切ります。

スープを器に入れ、カットした野菜を別皿に盛り付けます。
ライムを搾り入れ、好みで野菜をトッピングしていただきます。