厚焼きガレット※卵入り本格バタークッキー
郁．．
作り方
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1
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バターを練り、塩・砂糖・蜂蜜を加えホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜる。
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2
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２に卵黄を加え馴染ませ、ラムを加えて混ぜる。
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5
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薄く強力粉をはたいた型で手早く抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べていく。
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6
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余った生地は同様にのして冷やしながら抜いていくか、まん丸に丸めて間隔をあけて並べる。
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7
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刷毛か指で＃を表面に塗りナイフの背やフォーク・串等で模様をつけ型（薄くバターを塗ったものを使うと作業しやすい）をはめる。
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8
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オーブンに入れ１３～１５分焼き、一旦オーブンから天板ごと取り出しパレットナイフ等を使ってそっと型から外す。
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9
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オーブンは１５０℃に予熱しておき、再び様子を見ながら１２～１７分程焼く。
オーブンから取り出し天板の上で冷ます。
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10
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側面。
焼きたては柔らかいですが冷めるとさっくり。
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11
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電気オーブンの場合は１０℃上げて焼いてください。
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コツ・ポイント
低温でじっくり焼くとサクサクに。高温で焼くと火が通っていてもケーキのように中が軟らかくなってしまう。卵の力で少し膨らむので０．８㎜厚がベストでした。丸めた生地は広がるので間隔はしっかりあけること。丸めた生地は早く焼きあがるので様子見で。
このレシピの生い立ち
本来のガレットは蜂蜜とラム・発酵バターが入るらしい。アーモンドプードルが入ったものはガレットブルトンヌ。アーモンドプードル無しでも手軽に作れる厚焼きガレットを焼いてみました。自信作。
郁．．
