血糖値にやさしい「大豆麺の肉団子和そば」

大豆の皮も含んだ大豆麺で食物繊維が豊富ですし42％が蛋白質ですので、しっかりゆでるようにしましょう。時々つまんで噛んでみながら好みの硬さにします。そば粉や小麦粉のように時間がたつと、麺が伸びるということはないのゆで後の保存も可能です。

そばは健康に良いと言われています。しかし、糖尿病のにはチョット無理ですね。血糖値が上がります。糖尿病の方でも血糖値の上がらない和そばを・との要望で作りました。塩分や脂肪も控えかなり薄味にしてあります。大豆だけの麺ですので豊富な蛋白質で満腹。