麻婆春雨
Description
中華のおかずとして、または主食として１人で全部食べてもカラダに優しくて美味しい本格麻婆春雨です。
トム☆そうやん
作り方
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1
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春雨は熱湯で硬めに戻しザルにあげ、もやしは少し茹でる。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、にらは4cm長に切る。
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2
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フライパンにごま油（小さじ1）、豆板醤、白ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、ザージャンと胡椒、山椒を加えます。
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3
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紹興酒を加えてアルコールと水分を飛ばしたら、もどした春雨と帆立だし、鷹の爪と水を入れます。
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4
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もやしとニラを加えて、ニラが少ししんなりしてきたら、仕上げにごま油（小さじ1）をかけて、混ぜ合わせます。
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5
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皿に盛り付け、ねぎをトッピングして出来上がり！
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コツ・ポイント
野菜をもっと加えても美味しいですが、炒める順番を間違えないようにだけ注意です。
火が通りにくく旨味がでるものから先に！にらなど、すぐに火が通り食感や風味を活かしたいものほど後に！
火が通りにくく旨味がでるものから先に！にらなど、すぐに火が通り食感や風味を活かしたいものほど後に！
このレシピの生い立ち
2010.01.21 テレビで見て知ったものをアレンジ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
トム☆そうやん
