憧れは、ミルク色のカルボナーラ
lala子
作り方
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1
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材料をそろえる
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2
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ベーコン・たまねぎは細切り
しめじの太いものは縦に手でさく
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3
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フライパンを温め、バターを溶かし、ベーコンをこんがり炒める
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4
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たまねぎとしめじも加える
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5
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全体がしんなりしたら、小麦粉をふるい入れる
よく炒める
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6
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♪を入れる
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7
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味見をして、塩・ブラックペッパーを入れる ブラックペッパーは多めが美味しいです
ややトロッとするまで煮詰める
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8
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ソースの出来上がりに合わせて、パスタを必要分、塩を加えたお湯で湯がく
湯がく時間は表示よりも短くする
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9
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7の熱いソースに茹であがりのパスタを入れる
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10
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良くなじませる
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11
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一度火を止めてといた卵黄を加える
よく混ぜる
好みのとろみまで火を加える
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12
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ソースがパスタによく絡んで完成
上記分量で
大盛で2人分
中盛で3人分です
パスタは2.5人分使用しました
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コツ・ポイント
工程5 絡むソースにしたくて加えました
工程8 工程9～11でも火が入るので茹で時間はパスタの芯が残っている状態で早めに。
工程11 ある地点から一気にとろみが早くなりますので、余熱もありますので早め早めに火から下ろすように。
工程8 工程9～11でも火が入るので茹で時間はパスタの芯が残っている状態で早めに。
工程11 ある地点から一気にとろみが早くなりますので、余熱もありますので早め早めに火から下ろすように。
このレシピの生い立ち
カルボナーラを知ったのは、かなり大人になってから。それまではナポリタンぐらいしか知りませんでした。白いソースに黄身が乗っている、妙にしゃれた食べ物だなあと。今日放送の美味しそうなカルボナーラを見て、又白いクリーム、作りたくなりました。
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lala子
