菊菜と明太子のオイルパスタ
作り方
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1
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パスタを茹で始める。塩はなし。茹で加減はアルデンテよりちょっと固めがお勧め。
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2
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パスタを茹でている間に、にんにくを切る。半分に切って、芽をとって、2ミリ程度に刻む。
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3
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フライパンににんにくとオリーブオイルをいれ、弱火にかける。
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4
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菊菜を5センチ幅に切る。茎と葉は分けておく。
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5
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オリーブオイルが温まり、にんにくの香りがしてきたら、菊菜の茎を入れて、炒める。
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6
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明太子を適当にほぐし、フライパンに入れる。
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7
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菊なの葉の部分もフライパンに入れ、塩・胡椒して、白ワインを入れる。
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8
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味を見つつ、醤油を入れる。風味付け程度で。
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9
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茹で上がったパスタをフライパンに入れる。茹で汁も大さじ2程度入れ、ぐるぐると混ぜる。
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10
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オイルと水分が乳化されて、パスタが水分すっていい感じになったら出来上がり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
実家で水菜と明太子のオイルパスタを食べておいしかったので、冷蔵庫にあった菊菜で代用してみた。
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