干し鱈と里芋の炊き合わせ

干し鱈は一晩かけて水で戻す。その間2回ほど水を替える。

戻ったら取り出して洗い、鍋に入れて一度ゆでこぼす。里芋は皮をむいて半分に切り、面取りする。鱈と里芋を大鍋に入れる。

だしを材料が浸る程度に注ぎ、薄口しょうゆ、みりん、三温糖を加え火にかける。