チキンのレモンマーマレードソース

鶏肉は水で洗い、しっかりペーパーでふき、塩コショウをして室温に置く。

熱したフライパンを中火にし、油をひき皮目を下に鶏肉を焼く。皮がパリッとするまで絶対ひっくり返さない。

皮に焼き色がつき表面が白くなってきたら、ひっくり返す。

ソースができたら鶏肉をもどし絡める。30秒くらい。弱中火で。レモンスライスもサッと煮る。

皿にもり、付け合せ、レモンをそえて肉にソースをかけてできあがり。