チキン・フリカッセ

材料。

鶏のもも肉を、ミートテンダライザーでぐさぐさする。（フォークでも可）

鶏肉にきつめに塩胡椒する。香味野菜は、それぞれ薄切りにする。

4のフライパンにバターを足して香味野菜を入れ、少量の塩をふって炒める。

野菜の甘みを引き出すように、しっかりと炒める。

４のチキンをフライパンに戻し、顆粒コンソメとチキンブイヨンを加え弱火で20分煮込む。

一煮立ちしたらできあがり。

にんじんは4cmに切り1/4割にして面取りする。小たまねぎは皮をむいておしりに十文字を入れる。オクラはゆでる。

にんじんと小たまねぎは、鍋に入れ半分くらいの水、レモン汁、はちみつ、塩を加えて紙ぶたをしてグラッセにする。

14の鍋にふたをして、180度のオーブンに鍋ごと入れて15分加熱する。

お皿に、バターライスを盛り１１のチキンをのせる。にんじん、小たまねぎのグラッセとオクラを飾る。