初心者向け簡単ベーグルレシピ
Description
材料
(4個分)
作り方
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1
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計量カップにぬるま湯、砂糖、ドライイーストを入れさっと混ぜる。
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2
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ボウルに強力粉と塩を計量して入れ、手で混ぜておく。
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3
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真ん中にくぼみを作り、そこに1を注ぎ入れる
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4
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ボウルの中でよく混ぜる。はじめはべたべたした生地が、だんだんまとまってくる。
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5
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まとまってきたら、台の上へ移し手で生地をこねる。10分程度
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6
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まんまるにまとめる。表面はなるべくつるっとなるようにする。
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7
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四等分に分割する
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8
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一個約100gくらい。
なるべく均等な重さにする。(火の通りが均一になるように)
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9
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ひとつづつ丸くする。このときも表面がなるべくつるっと滑らかになるように。
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10
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濡らしたペーパータオルをかぶせ、10分ベンチタイムを置く。
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11
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楕円形に手でつぶす。
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12
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手前からなるべくきつめに巻いて行く。
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13
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巻き終わりを指でつまんで、しっかりくっつける。
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14
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約20センチの長さになるように、台の上でころがして棒状にする。この時、一定の太さにするのがコツです。
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15
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片方の端を手のひらでぎゅっと押してつぶす。
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16
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くるっと巻いて、広げた生地を包み込むようにかぶせる。巻き終わりの生地は指でつまんでしっかり閉じておく。
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17
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真ん中の穴に指を入れてくるくる回して、きれいなドーナツ状に成形する。
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18
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天板に間を空けて置き、30分ほど醗酵させる。ひとまわりくらい大きくなるのが目安。(室温や季節によって調節してください)
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19
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モラセスを溶かしたお湯で片面30秒ずつ茹でる。ぐらぐら煮立てると、表面が荒れるので要注意。砂糖か蜂蜜で代用可。
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20
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200度に予熱したオーブンで15分ほど焼いて完成。冷めたら保存用袋で冷凍保存、食べるときは自然解凍後霧吹きして焼き戻す。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
この作り方で作った方々は、みんな一度で成功しているようです。
外はぱりっと、中はふんわりもちっとして、バターも卵も使わないヘルシーレシピです。