節分に✤田舎風恵方巻き

お米を研いで酢飯用に水を入れ、昆布をのせて３０分おいて炊飯。

炊きあがったら１０分むらし、昆布を除いて取り出す。
すし酢を回しかけ、切るように混ぜ、濡れふきんをかけて冷ましておく。

干椎茸は３００cc
の水に砂糖一摘み加えて柔らかく戻す。

ごぼうは半分にして縦１/４に切る。

冷めたら椎茸は１㎝幅に切っておく。

人参は縦長に切り、しょっぱいと思う位の塩を加えたお湯で３分ゆでて冷ましておく。

だし巻き卵・きゅうり・カニカマは海苔の大きさに合うように切る。

酢飯を１/8にし、海苔の上におく。

手に少しすし酢をつけて全体に広げていく。巻き終わり１㎝は残す。

酢飯の上に、具を並べていく。

具材の水分が出ていたら拭いて下さい。

手前を持ちあげ、中に具をギュッと巻きこむイメージで一度強めに押さえる。
後はコロコロと巻き終わりまで転がす。

ホントは切っちゃダメだけど、断面が見たかったのと味見を兼ねて・・・。