ふきのとうの肉味噌

ふきのとうは外側の葉を１枚剥いてきれいに洗い、塩を加えた湯でしっかり下茹でする。

しっかり水気を絞り、荒く刻む。

胡桃は空煎りし、５mm大に砕いておく。

色が変わったらふきのとうを加え、香が立つまでしっかり炒める。

火を弱め、味噌、砂糖、酒で味を調え、よく混ぜながら水分を飛ばす。

水気が飛んだら胡桃を加える。