我が家自慢のキーマカレー
pepper mam
作り方
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1
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タマネギ、人参、セロリ、キャベツをみじん切りにする。
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2
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フライパンに油をしき、クミンシード、タマネギ、人参を炒め、タマネギが亜麻色になってきたら、セロリとキャベツを加え炒める。
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3
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合い挽き肉を野菜の入ったフライパンに投入。野菜からでた汁を絡めるように肉を炒める。
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4
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カレー粉を入れて炒める。カレー粉は味の決め手なので私はこだわります。このインディアン柄のカレー粉が好きです。
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5
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クミンシード、ガラムマサラをいれて香りを出すように炒める。
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6
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トマトの水煮缶を投入。ホールトマトだったら、細かく切ってからいれてください。
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7
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水２５０ｃｃを入れて全体をなじませます。そして、調味料を味をみながら、全て入れる。
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8
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焦げないようにかき混ぜながら、煮詰める。
水分がとんできたら、できあがりです。
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コツ・ポイント
我が家は、残るかなぁ～と思うくらい多めにつくります。残ったら冷凍しておき、ご飯と炒めてカレーチャーハンに、マッシュしてじゃがいもと混ぜて整形してカレーコロッケに･･･と、応用も自由自在です。大豆を入れるのもおすすめ。食感がいいですよ。
このレシピの生い立ち
ハイチという店で食べたドライカレーが美味しくて、再現したくていろいろ試してこの味にたどりつきました。家にある物でつくれるように考えました。
pepper mam
