いろいろ便利なトマトソース
ル・ヴァン
作り方
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1
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ホールトマト缶は一度ボールに出し、手で皮やへたの硬いところを取って潰しておく。
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2
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アンチョビとニンニクをみじん切りにし、ニンニクは小鍋でオリーブオイルと合わせておく。
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4
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３に細かく刻んだアンチョビを入れ、数秒まぜアンチョビの臭みをとばし、すぐに白ワインを入れてアルコール分をとばす。
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5
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１のトマトと半分に切って種を抜いたトウガラシを４の鍋に入れて、ときどきかき混ぜながら3分の2位になるまで煮こむ。
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6
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2で用意しておいたニンニクの入った小鍋を弱火にかけニンニクが色付きかけたら火を止める。
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7
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6のニンニクオイルを5の鍋にざっと入れて混ぜ、ひと煮立ちすると深みのあるトマトソースになる。
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8
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塩を少量加えて味をととのえ、使う料理に合わせて味をつけるようにする。
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コツ・ポイント
白ネギもニンニクもオリーブオイルを火にかける前に入れ、焦がさないように気をつける。アンチョビを入れると焦げやすくなるので、白ワインを用意しておくと安心です。
このレシピの生い立ち
我が家の食卓には欠かせない調味料の様な存在で、作り置きをして活用しています。パスタ、ピザ、パニー二、グラタン、チキンライス、グリルドチキン・ポーク、煮こみハンバーグ、オムレツ・・などなど、作っておくと本当に便利です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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