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名古屋流！コテコテ大根どて煮込み♪

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Description

冬の大根は甘くて柔らか。安くてほっこり、あったか煮込みでみんなパクパクです！

材料 （4人分（うちの土鍋は内寸21センチ））

大根
1本～1本半
茹で卵
4つ
牛ホル　すね肉　スジ肉など
300～400ｇ
★だしの素
小さじ1
★砂糖（三温糖、ざらめ、きび砂糖、テンサイ糖など）
大さじ5～6 好みで・・
★赤味噌　（八丁味噌じゃなくてもいいよ）
大さじ6～7
★水あめ
大さじ1
★酒
30ｃｃ
★みりん
45ｃｃ
薬味ネギ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    大根は輪切りにして面取りします。
    牛ホルは生姜をスライスしてさっとボイルします。

  2. 2

    スネ肉やスジ肉の場合は生姜スライスと一緒に圧力鍋で柔らかくして、ざるにあげておきます。

  3. 3

    写真

    大根を茹でます。私は一度米のとぎ汁で茹で、一旦上げて新しい水から再度茹でます。20分くらい茹でたら火をとめて冷まします。

  4. 4

    写真

    冷めたら中火にかけ肉と★印を入れます。味噌の量はお玉で目安です。味噌が溶けたら弱火でドテッとこってりするまで煮込む。

  5. 5

    途中茹で玉子を入れたり好みで焼きちくわ、こんにゃく、はんぺん等入れて具だくさんにしてもおいしいです♪

  6. 6

    写真

    仕上げにネギを散らして出来上がり♪

  7. 7

    翌日はもっとコテコテで美味しいです。どて飯にすると最高♪

  8. 8

    写真

    買物へ行けなかったりホルモンやスジ肉が店になかった時はこちらを使用しています。便利ですねぇ～☆

コツ・ポイント

お味噌が少なかったり水量が多いとただのお味噌汁になってしまいます。
どて煮込みは水分が少ない方がいいのでこってり、どってりさせてください。
焦げつかないように注意です。中の様子を見ながら弱火でコトコトしてくださいね。

このレシピの生い立ち

名古屋人はこってこての甘い味噌煮が大好きです♪
私も家族もドテッとした味噌煮込みが大好きなので
よく作ります。
レシピID : 1037567 公開日 : 10/02/12 更新日 : 10/02/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2021年2月1日
写真
クックFZJ53Q☆
甘くて美味しかったです^ ^
2011年3月18日
初れぽ
写真
まいうぅ
こってこて(笑)やっぱりこれじゃなくちゃ☆にんにくもin！

ワォ～！！ニンニク入り美味しそう♪レポ感謝です！！

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( )
いつまでもママ
名古屋流！コテコテ大根どて煮込み♪
by いつまでもママ