真っ白な、本当のモンブラン☆

前日にガナッシュを作り始める。
チョコを刻んでボウルに入れる。大きめのボウルに保冷剤を入れたもの用意する。

小さい鍋に生クリームを入れ、中火にかける。
写真のように全体に泡がでるまで沸騰させる。

沸騰したらすぐにチョコの入ったボウルに流しいれる。泡だて器でゆっくり混ぜながら完全にチョコを溶かす。

しっかりと冷めたら、ラップをかけて冷蔵庫にいれる。前日の準備はここまで。

次の日はまず、クッキー生地を作り始める。ボウルに小麦粉と細かく切ったバターを入れ、バターを刻むようにして粉に馴染ませる。

馴染んできたら卵白を少しずつ加えていく。フォークで馴染ませながら生地をまとめる。

３０分～１時間したら生地を取り出し、めん棒で1cm程度にのばす。両端に菜ばしをおいてのばすと均等にのばせる。

打ち粉をした型でくりぬき、オーブンシートの敷いた天板に並べる。

１８０度に熱したオーブンで１５分焼く。
生地が完成～！

完全に溶けたら、湯せんから外し、スプーンでかき混ぜながら温度を下げる。

オーブンシートの上にスプーンで溶けたチョコをたらしながらハートを描く。厚めに作っておくと割れる心配がない。

表面を乾かしてから、ラップをして冷蔵庫にいれる。
前日の準備はここまで。

クリームチーズを室温に戻し、なめらかに練っておく。

六分立てにしたガナッシュにクリームチーズを加え、さらに八分立てにする。写真のように角がたつくらい。

クッキー生地にガナッシュを少しのせ、ヘタを切ったイチゴを中央にのせる。