カレー粉で作る、鶏ジメジカレー

ポリ袋に鶏肉を入れ、＜a＞の材料を加えてよく揉みこみます。３０分～１時間置きます。

玉ねぎをスライスにし、クミンシードと共に大３ほどのオリーブ油で弱火でじっくりと濃いきつね色になるまで１時間ほど炒めます。

その間に、ニンニク、生姜、セロリ(茎)をすりおろします。

トマトは切るか、潰しておきます。
　　
セロリの葉とローリエは、タコ糸で縛り、ブーケガルニを作ります。

シメジは石づきを取り、大きめにほぐします。

＜1＞の鶏肉に、多めの片栗粉をまぶし、フライパンでこんがりと焼いておきます。

次にトマトを加えて水分が飛ぶまで炒めます。バターを加えたらカレー粉を振り入れ、全体を軽く炒めて香りを立たせます。

水、＜7＞の鶏肉を加えます。沸騰したらアクを取り、シメジ、ひよこ豆、ブーケガルニ、ブイヨンを加えます。

蓋をして、とろ火で３０分。＜ｂ＞を加えさらに１時間煮込みます。
こまめに底を擦るようにかき混ぜると、焦げません。