黒炒飯
Description
たまり醤油とオイスターソースだれの黒炒飯です。
shinichiro
作り方
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材料を用意します。香菜は水に放ってパリッとさせて置きます。きくらげは乾燥なら水で戻します。
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3
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ご飯を炊きます。ジャスミン米は洗わず黒米を入れ水は引き気味で。黒米の量はこの位で次の写真の色になります。
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4
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黒米から色が出て赤飯のような感じの色になります。ジャスミン米の独特な香ばしい香りがします。美味しそうです。
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5
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にんにくを炒め香りが出れば残りの具を入炒めご飯を合わせます★のたれを合わせて置き鍋のふちから焦げた香りがする様に入れます
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目玉焼きを人数分焼きます。先に焼いておいても構いません。
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7
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たれを入れればすぐに火を止めよく混ぜあわせます。味を見て足らなければ塩胡椒します。黒くなりました。
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お皿にピラフを盛り目玉焼きを乗せ糸唐辛子、パクチー、カット葱を飾り完成です。
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黒米です。カレーの時のご飯にも混ぜてよく炊きます。
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ジャスミン米。デパートで売ってますがネットでも買えます。
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椎茸は乾燥椎茸を使ってもコクが出て美味しいです。今日はマッシュが残ってたので使いました。
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コツ・ポイント
教えてもらったお店の具は白葱、玉子、焼き豚でやってました。具は残りもので何でも良いと思います。醤油も中国醤油使ってましたが、たまりでも自分的にはOKだと思います。ご飯は普通のお米でも気持ち固めに炊けば大丈夫です。紹興酒無ければ日本酒で。
このレシピの生い立ち
行き付けの中華の大将に習ったのをアレンジしたレシピです。
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shinichiro
