ロシア風ボルシチ

水2.5ｌに塩（小1）を入れ、肉を1-2時間煮る。（牛2ｈ/鳥1ｈ）が目安。
煮上がったら、肉は千切りに。

野菜を切る。玉葱（微塵）、ジャガイモ（１口ｻｲｽﾞ）後は千切り。ニンニクはすりおろし。

野菜は、ビーツ以外を順番に炒め、濾したスープの中に入れていく。

トマトジュース、ビーツを加え、味をみて塩で調える。

レモン汁とニンニクを加えて完成。