大根のあっさり煮ver.2
真さん
作り方
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1
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鍋と大根を並べじっと見ます。
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2
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鍋にきっちりはいる大きさに大根を切る。そうすると余分にお出汁を使わなくてすみます。
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3
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厚めに皮を剥き、縦半分に切ってお鍋に入れる。
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4
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米のとぎ汁か、少しのお米と水をいれて透き通るまで煮ます。すっと竹串が入るようになったら水にさらしてさまします。
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5
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水をすてお出汁を入れます。この大根とお鍋で３５０ccの出汁で大丈夫。★で味をつけ落としぶたをして静かに炊きましょう。
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6
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２０分程ことこと炊いてできあがり。できたらいったん冷まし、食べる前にもう一度温めて。ミックスペッパーをガリガリと挽いて。
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7
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２０１０追記
煮るときは大きいまま煮て、食べるときは包丁を入れて食べやすく気ってお出しするのが親切かもしれません
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8
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下茹でなしで短冊に切って炊く、あっというまにできるあっさり煮はこちら。
レシピID :681469
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コツ・ポイント
一番出汁は昆布重視のお出汁の方があいます。
大きいままですと箸で切りにくい、汁がはねるなどちわぱぱに指摘されましたので工程７に追記いたしました。私はどーんというビジュアル重視ですが切ってお出ししたほうが親切です。
大きいままですと箸で切りにくい、汁がはねるなどちわぱぱに指摘されましたので工程７に追記いたしました。私はどーんというビジュアル重視ですが切ってお出ししたほうが親切です。
このレシピの生い立ち
畑の大根消費レシピ
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真さん
