お花見弁当✿簡単！夢見草＝桜マドレーヌ✿
朝まと
作り方
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1
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卵に砂糖を加え良くすり混ぜる。
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2
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アーモンドプードルを加え混ぜる。小麦粉・ＢＰをふるいながら加え混ぜる。
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3
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溶かしバターを少しずつ加え、そのつど良く混ぜる。蜂蜜も加え混ぜる。冷蔵庫でなるべく長時間休ませる。一晩でもｏｋ。
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4
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型にバター（分量外）を塗り、小麦粉をはたいておく。事前に準備しておく場合は冷蔵庫に入れておく。桜の花は水につけて塩抜き。
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5
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スプーンで生地を入れ、１８０度に温めたオーブンで１５分位焼く。途中真ん中がぷっくり膨らんだら、桜をのせる。
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6
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最初から桜をのせて焼いても、焼成時間が短いので色あせしにくい。でも、膨らむので真ん中からずれる可能性あり。
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7
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粗熱がとれたら、ラップに包んで保存。桜の茎が浮き上がって焼きあがっても、ラップに包むと馴染んで落ち着く。
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8
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底に桜を敷いて焼くと、こんな感じ。翌日は馴染んで、益々美味しい。お花見のデザートにどうぞ。
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9
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春以外は桜なしで。贈り物に好評です♪
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コツ・ポイント
マドレーヌ型は小さいので、焼成時間が短くて済み、桜の色が綺麗に残ります。長時間生地を冷蔵庫で寝かせると「キメが細かくなり、しっとり」美味しくなります。贅沢を言えば、お菓子作りには「基本的に無塩バター」の方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
「こんな配合でどうかなあ」と作ってみたら、大成功！しっとりして、とっても美味しいです。「桜の別名＝夢見草」忘れないように、レシピ名にしてみました。
朝まと
