仙台麩(油麩)を使って!!おひたしを。
Description
今では牛タンに次ぐ仙台の名物となった仙台麩。丼のイメージが強いですが、おひたしなどのあっさりした料理も大変美味しいです。
材料
一袋 くらい
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野菜(何でも良いです。おすすめは)
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・白菜・キャベツ・もやし・春菊・セリ
・ニラ・人参・ごぼう などなど
お好きな量で
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■味付けもお好みで
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(今回は・・・)
・めんつゆ
適量
・柚子の絞り汁と皮
適量
作り方
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1
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これが仙台麩(油麩)です。麩を油で揚げているため、コクと風味があり、肉の代替のように使えます。
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2
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まずは食べやすい大きさに切り分けます。麩なのでかなり容積が小さくなるので大きめにきります。
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3
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そして、水につけます。この作業をしないと、ちゃんと給水できず、固たくしぼんだ麩になってしまいます。
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4
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麩を水につけている間に野菜を切っておきます。食べやすい大きさであればOK。
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5
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鍋で野菜を適当な固さにゆでます。
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6
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野菜の煮上がりの、1分前くらいに麩を入れて、さっと湯に通します。※煮すぎると溶け出す可能性があるので、さっと。
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7
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野菜と麩を絞ります。水気が多いと味が付けづらく、絞りすぎると野菜の旨みが逃げるので、適度に絞りましょ。
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8
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ボールなどに入れて、追加するもの(ジャコとかかまぼことか)があれば入れましょう。
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9
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私はゴマを入れてみました。そしてここに調味料を入れて、後は混ぜて、味を調えます。
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10
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綺麗に盛り付ければ完成です。
野菜の旨みと、油麩のコクが相まって、極上の逸品に!!
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コツ・ポイント
1 、麩を水で戻す。
2、茹で上がりの水気の切り加減
だけです。どんな食材でも受け入れるパワーを、油麩が持っているので、色々アレンジしてみてね。
2、茹で上がりの水気の切り加減
だけです。どんな食材でも受け入れるパワーを、油麩が持っているので、色々アレンジしてみてね。
このレシピの生い立ち
仙台人として、美味しい麩の使い方を。
油麩丼だけではない、仙台麩の使い方を・・・。
油麩丼だけではない、仙台麩の使い方を・・・。