ロシア風煮込み

牛肉を一口大にカットし、塩・こしょうして５，６分おく。玉ねぎは半分にカットし、くし切りにする。キャベツは３，４㎝にカット。じゃがいもは１㎝の厚さにカット。

大ぶりの鍋にバター大２，３を入れ牛肉を炒める。火がまわったら玉ねぎ、キャベツ、じゃがいもを入れ、バター大１を足し、塩・こしょうをして、弱火で５，６分（こがさないように）おいて、ふたをあけ、混ぜる。

別なべにトマト２つを湯むきし、野菜のなべの中に１分ほど入れ、なじませる。