磯の香り♥我が家の生海苔のだし巻き玉子
とっぽぎがおちゃん
作り方
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1
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とっても香りのいい青のりです❤
軽くザルで洗って水気をよく切っておきます。
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2
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玉子はボールに割りほぐし、だし汁と海苔、調味料も入れて混ぜる。
玉子焼きパンはしっかりと中火で温め、油を敷く。
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3
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卵液を流し入れ、手早く全体に広げて表面が軽く固まったら巻いていく。これを４～５回に分けて均等に繰り返す
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4
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火は最後まで弱くせずに、片手でフライパンを持ち上げて前後左右にあおりながら火を通すと焦げないで上手に焼けます。
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5
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巻く時は菜箸をハの字になるように(写真参照)持って、初めは巻くより折る感じでくっついたら隙間なく巻いていく感じです。
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6
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巻いたらすぐ次を流し入れ、箸で持ち上げて流し入れ、巻き終わった分とくっつけて、表面が軽く固まったら隙間なく巻いていく。
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7
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最後に菜箸を卵と平行に寝かせて軽く押さえて形・厚みを均一になるようにします。
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8
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全部焼いたら火からおろし、巻き終わりを下にして冷まし、冷めたら切る。
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9
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しっとりと程良くジューシーなたまご。
冷めてもとっても美味しいです❤噛むと海苔の歯応え(食感)がするぐらいたっぷり❤
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10
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卵液はこの分量で４～５回ぐらいに分けるときれいにできます。
一度に沢山入れちゃうと上手く巻けないです。
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11
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海苔なしの出し巻きの時はだし汁８０ccで、５回に分けて焼くと綺麗にできます。(やり方、調味料は同じ)
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コツ・ポイント
難しいと思われがちな出し巻きですが、上記のポイントを守れば上手にできます♥あとは、回数を重ねればコツがつかめると思います。油分が足りなくて卵がくっついてしまうようなら巻く都度、油を薄くペーパーなどで塗ります。
このレシピの生い立ち
この時期になると見かける生のあおさ海苔♥お吸い物やお味噌汁、天ぷらなど多用できますが、玉子焼きとの相性もばっちりです。大好きなので売ってると必ず買うので♥
とっぽぎがおちゃん
