シンプルがおいしい。はらこ飯
作り方
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生すじこは、皮が内側にくるように裏返し、真ん中を持ってくるくるとねじりながら、粒をバラします。最後に皮が一本なる感じ。
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3
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鍋に、醤油・酒・砂糖・水・しょうがを入れて中火にかけ、ふつふつと煮立ってきたら鮭の切り身を入れます。
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5
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分けた鮭に、乾燥しない程度に少し煮汁をかけておき、残りの煮汁にほぐした生すじこを漬けこみます。
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6
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米をとぎ、ふつうに水加減して、そこへ鮭の煮汁を25cc入れて炊きます。(50ccまでなら好みで増やしても大丈夫です)
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7
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炊きあがったごはんに、鮭といくらを乗せ、最後に刻んだ大葉を飾ってできあがり。
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コツ・ポイント
*鮭の煮汁で別々に炊き込みご飯といくらの味付けをして、最後に盛り合わせます。
*いくらに火を通さないのがポイントです。生臭さが気になる方は、少し長めに漬けこんでください。
*鮭はあまり煮すぎない方がおいしいので、新鮮なものを使ってください。
*いくらに火を通さないのがポイントです。生臭さが気になる方は、少し長めに漬けこんでください。
*鮭はあまり煮すぎない方がおいしいので、新鮮なものを使ってください。
このレシピの生い立ち
地元・宮城県の郷土料理です。
15年以上作り続けて、シンプルな方がおいしい、ということで、このレシピになりました。
15年以上作り続けて、シンプルな方がおいしい、ということで、このレシピになりました。
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