同時！甘い野菜スープ＆おからドライカレー

甘い野菜のスープをつくる。野菜はやさしくみじんぎり（氣が入るそうです）して、大きな鍋に材料の上から順に重ねていく。

水をそーっと鍋の端から注ぎ、野菜がやわらかくなるまでことこと煮る。

ざるなどでスープを濾す。そのまま飲めば「甘い野菜のスープ」として、マクロビの低血糖症対策に。

冷蔵庫の余り野菜をみじんぎりにし、油を少々ひいたフライパンで炒める。その後、野菜カスをカップで取ってフライパンに入れる。

おからをフライパンに入れ、水分を入れる。塩や醤油のみで味をつければこの時点で「野菜たっぷりの卯の花」として食べられます。

水分はおからによって違うので調整してください。ある程度水分が飛んだらスパイスと調味料で味を調えます。ドライカレー完成！

残ったドライカレー（卯の花）は春巻きの皮につつんで揚げ焼きすればお弁当にも、翌日の夕食にも！