*さきいかと胡瓜のピリ辛おつまみサラダ*

胡瓜は長さを1/4等分にし、手のひらで体重をかけ軽くつぶす。それをさらに縦に3～4等分に切るか、手で裂く。

胡瓜は両端を切り落とし、切り取った先端で切り口に円を描くようにすると灰汁が出て独特のえぐ味が取れます。

さきいかの長さを胡瓜と同じくらいに切り、さらに食べやすいように細めに裂いておく。