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1.木綿豆腐は軽く水切りし、厚さ1cmくらいの薄切りにする(12枚くらい切れると思います)
2.長ネギは小口切り、牛肉はざく切り、えのきは上下半分に切る。
3.フライパンにサラダ油を熱し、先に長ネギを炒め、次に牛肉をいれ、炒める。
4.3を一旦出し、もう一度油をひき、今度は片栗粉をつけた豆腐を入れ、両面に軽く焼き目をつける。
5.4を取り出し、フライパンに3とえのきをいれ、すきやきのタレをからめる。
6.5に豆腐を戻し、豆腐にタレが絡み、汁気がなくなれば完成。