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牛肉をひと口大に切って塩こしょう。にんじんは乱切り、じゃがいも・マッシュルームは半分に。玉ねぎは千切り。
鍋に玉ねぎを入れ、オリーブオイルでキツネ色になるまで炒める。
別のフライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を両面がこんがりするまで焼く。
2の鍋に牛肉・水・ローリエを入れて煮、沸騰したらあくを取り除く。すべての野菜・トマト缶・野菜ジュースを加える。
弱火で1時間ほど煮たら、ルウを加えてさらに10~20分ほど煮る。仕上げに塩こしょうで味を調える。