和菓子シリーズ　すあまで梅の花

上新粉と砂糖、塩を混ぜて50℃くらいのぬるま湯を入れてよく混ぜます。これをボールに入れ、強火の蒸し器で約35分蒸す。

蒸し上がった生地を固く絞ったぬれぶきんにあけなめらかになるまでよくこねます。（生地は最初かなり熱いので、ゴム手などを使うといいですよ）

練りあがった生地の2／3を棒状にします。残りの生地によくつぶした梅と水で薄めた食紅を加えてよく練ります。

巻き終わった表面に多めのコーンスターチをまぶしてから海苔巻き用の巻きすで巻きます。

巻きすの両端に輪ゴムを巻きます。生地が梅の形になるようにゴムと巻きすの間に一辺の3本くらいの割り箸を入れて形を整えます。完全に熱が取れたら巻きすをはずして完成です。