自家製味玉のせコーン味噌バターラーメン
作り方
-
-
1
-
味玉を作ります。
沸騰した湯で冷蔵庫から取り出した玉子を6分茹で、冷水で冷やします。
-
-
-
2
-
湯でかつお出しの素を溶いたものの中に醤油、味醂を加え、冷まし、冷めたら玉子を漬けます。1晩浸すと程よく染みます。
-
-
-
3
-
具の下ごしらえをします。わかめは下湯でし、カット、ネギは小口切り、キャベツは2センチ角切り、もやしは洗っておきます。
-
-
-
4
-
豚肉は色が変わる程度にさっと茹でます。
-
-
-
5
-
スープ用の湯を沸かしその中で、もやしを湯で、茹で上がったらボールに取り、バター、塩コショウで和えます。
-
-
-
6
-
キャベツももやしと同様に下ごしらえしておきます。
-
-
-
7
-
野菜を湯がいた湯の中に鶏がらスープの素、めんつゆ、砂糖、ごま油を加えます。
-
-
-
8
-
ラーメン用の器に豆板醤、すりおろしたにんにく、しょうがを入れておきます。
-
-
-
9
-
麺を沸騰した湯で好みの硬さに茹でます。
-
-
-
10
-
スープに味噌を溶き、器にスープを注ぎ、麺を入れ、具をトッピングし、豚肉の上に鰻のタレをかけ、バターをのせ、ごまを振ります
-
-
-
11
-
好みでラー油をかけて完成です。
-
コツ・ポイント
ラー油は辛いので苦手な人はかけすぎないよう注意してください><
スープの湯で野菜を湯がくことで野菜の出しがスープし出ます。
スープを器に注いでから軽くひと混ぜしておくと、にんにく、しょうが、豆板醤が綺麗に混ざります。
スープの湯で野菜を湯がくことで野菜の出しがスープし出ます。
スープを器に注いでから軽くひと混ぜしておくと、にんにく、しょうが、豆板醤が綺麗に混ざります。
このレシピの生い立ち
お店みたいなラーメンがお家で食べたいなと思い作りました。お野菜たっぷりでとってもヘルシーなラーメンです^^